Zutaten:
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker (optional)
- 1 TL Backpulver
- Butter oder Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung:
- In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, das Salz und den Zucker (falls verwendet) vermischen. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Das Backpulver zum Teig hinzufügen und nochmals gründlich verrühren. Den Teig etwa 15-20 Minuten ruhen lassen, damit er etwas aufgehen kann.
- In einer Pfanne etwas Butter oder Pflanzenöl erhitzen.
- Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen, um dünne Blini zu erhalten. Die Blini von beiden Seiten goldbraun backen. Den Vorgang für den restlichen Teig wiederholen.
- Die gebackenen Blini warm halten, bis alle fertig sind.
Blini können mit einer Vielzahl von herzhaften oder süßen Zutaten serviert werden. Hier sind ein paar beliebte Optionen:
Herzhafte Variationen:
- Geräucherter Lachs, saure Sahne und frischer Dill
- Gebratene Pilze und Kräuter
- Hüttenkäse oder körniger Quark mit frischen Kräutern
- Schinken und Käse
Süße Variationen:
- Frische Beeren (z. B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren) und Schlagsahne
- Nutella oder Schokoladensirup mit Bananenscheiben
- Ahornsirup und gehackte Nüsse
- Apfelmus und Zimt
Die gefüllten Blini können auch gerollt oder gefaltet serviert werden. Experimentiere mit verschiedenen Füllungen und Toppings, um deinen persönlichen Lieblingsgeschmack zu finden.
Guten Appetit und viel Spaß beim Genießen der Blini!